Tunnbröd
Tunnbröd bakas på vetemjöl, rågmjöl och kornmjöl. Som jäsmedel används det jäst och hjorthornssalt. Degen ska kavlas ut tunt med en kruskavel så att ytan blir lagom ojämn. Helst ska det gräddas i en gammal bakugn men det går även bra i en vanlig ugn.
Det finns olika varianter på tunnbröd, antingen mjukt eller hårt bröd. Tunnbröd passar bra till en rad olika maträtter som till exempel surströmming och kåldolmar.
Titta också på Tunnbrödsrulle.
Recept
- 22 Portioner
- Ingredienser
- 5 dl Mjölk
- 1 tsk Salt
- 2 tsk Stött kummin
- 3 1/2 dl Rågsikt
- 3 1/2 dl Kornmjöl
- 3 dl Vetemjöl
- Gör så här
- 1. Sätt ugnen på 250 C. Värm mjölken till 37 C. Smula sönder jästen i en bunke. Rör ut jästen med lite av mjölken. Tillsätt resten av av mjölken, salt, ev. kummin och mjöl. Arbeta ihop till en smidig deg som inte behöver jäsa.
- 2. Ta upp degen på mjölat bakbord och forma en rulle. Skär den i 22 bitar och forma dem till runda bullar. Täck dem med bakduk.
- 3. Sätt in en plåt i ugnen att bli het. Mjöla bakbordet väl, gärna med kornmjöl. Tag en bulle i taget och kavla ut den utan att knåda först. Använd först rundkavel eller slät kavel och gör en tunn rund kaka. Kavla sedan med kruskavel tills kakan är väl naggad. Lägg kakorna två och två på het plåt. Grädda dem efter hand mitt i ugnen 4-5 min, passa noga så att det inte blir bränt.
- 4. Låt kakorna svalna på galler utan bakduk.
|
i ämnesportalen om Nordisk mat |
