Hjorthornssalt

Hjorthjornssalt framställdes förr i tiden genom upphettning av klövar och horn från bland annat hjortar och därav namnet hjorthjornssalt.

Hjorthjornssalt är ett kemiskt jäsmedel till skillnad mot jäst som är ett biologiskt jäsmedel. Hjorthjornssalt har en blanding av ammoniumvätekarbonat och ammonuimkarbomat, fast kan också innehålla delar av ammoniumkarbonat. Hjorthjornssaltet luktar väldigt starkt och det ska ha förekommit att det användes i det luktsalt som fanns förr.