Knäckebröd
Knäckebröd är ett hårt bröd från Norden. Det anses som ett klassiskt inslag i den nordiska matkulturen och ses ofta som typiskt svenskt. Knäckebröd bakas ut till tunna och flaga kakor som får hålmönster av en brödnagg eller gropar av en knäckebrdöskavel. Kakorna gräddas i hög värme på kort tid för att sedan torkas. Knäckebröd innehåller endast 10% vatten vilket gör att hållbarheten är mycket bra. Knäckebröd görs oftast på fullkornsmjöl och råg, men andra mjölsorter förekommer också.
Knäckebröd fungerar jättebra till t. ex. ärtsoppa, gubbröra, grönsakssoppa eller som vanlig smörgås med till exempel messmör eller skinka på.
Recept
- Fördeg
- 0,5 l mjölk
- 25 g jäst
- 3 msk honung
- 180 g rågmjöl, (3 dl)
- 80 g dinkelmjöl, fullkorn (1 1/2)
- 0,5 dl surdeg, rågsur (om de finns)
- Deg
- 1,5 tsk salt
- 300 grågmjöl, (ca 5 dl) 100 g
- vetemjöl, (ca 2 dl)
- Gör så här
- 1. Värm mjölken till fingervärme. Rör ut smulad jäst och honung i mjölken. Tillsätt mjölet (och rågsurdeg om det finns tillgängligt). Täck över med bakduk och låt stå ca 40 minuter.'
- 2. Blanda ner salt, rågmjöl och sist vetemjöl i fördegen. Forma degen till 14 runda bullar.
- 3. Värm ugnen till 220 grader.
- 4. Kavla ut varje rund bulle till en tunn kaka. Nagga dem och stick eventuellt ut ett hål i mitten.
- 5. Grädda dem två och två i ugnen i 5 minuter. Sänk värmen till 180 grader och grädda i ytterligare 7–10 minuter tills brödet fått fin färg och blivit hårt.
|
i ämnesportalen om Nordisk mat |
