Grönsakssoppa

Grönsakssoppa är en lättare soppa som passar bra till lunch eller som förrätt. Grönsakssoppan består av olika grönsaker såsom morötter, palsternacka, potatis och purjolök. Maträtten fungerar bra tillsammans med knäckebröd eller någon annan typ av smörgås. Grönsakssoppa köps numera mestadels färdiglagad i affären men man kan givetvis göra egen.

Recept

2 dl Lätt Crème Fraiche, Vitlök

1 kruka färsk basilika

salt och peppar

200 g broccoli

1 morot

1 gul lök

en näve sockerärtor eller bönor

1 palsternacka

1 liter grönsaksbuljong

Mixa crème fraiche och basilika i matberedaren och krydda med salt och peppar. Ansa och skär alla grönsaker i mindre bitar. Koka upp buljongen och låt grönsakerna sjuda i 15-20 minuter. Smaka av med salt och peppar. Häll upp i portionsskålar och klicka den kalla vitlökskrämen på soppan eller servera den tillsammans med bröd.

Den här artikeln ingår i ämnesportalen om Nordisk mat