Ärtsoppa
Ärtsoppa är ett klassiskt inslag i den traditionella svenska husmanskosten. Ärtsoppan består av bland annat gula ärtor, spad från kokt fläsk, lök och kryddor. Enligt tradition ska ärtsoppan ätas på torsdagar. Det härstammar troligtvis från att fredagen var en fastedag under den katolska medeltiden. Numera dricker man ibland varm punch och har någon form av pannkakor till efterätt. Knäckebröd eller annat hårt bröd går också bra ihop med ärtsoppan.
Recept
Grön ärtsoppa med ris
100 g rökt skinka, rökt eller rimmat fläsk
2 gula lökar(margarin eller smör)
1/2 dl ris
1 l buljong
1 burk (ca 400 g) ärter
Salt
Gräslök eller kryddkasse
Skär skinkan eller fläsket i mycket små tärningar. Skala och hacka löken. Fräs fläskköttet och lök tillsammans i en gryta, ev. i lite fett. Lägg sedan i riset. Låt det fräsa med en stund. Späd med buljongen. Koka soppan under lock ca 20 min. Tillsätt ärterna, de djupfrysta några minuter innan soppan kokat färdigt. Smaka av med salt, klippt gräslök eller kryddkass. Servera med ostsmörgås.
|
i ämnesportalen om Nordisk mat |
