Janssons frestelse

Janssons frestelse är en gratäng gjord på potatis, lök och ansjovis. Rätten är vanligen förekommande på smörgåsbordet och julbordet. Den är också lämplig som vickningsrätt. Det finns olika teorier om var rättens namn har sitt ursprung. Rätten sägs ha tillskrivits operasångaren Per Adolf Janzon (1844-1889). Denne gjorde sig känd för att bjuda på en sexa med öl, snaps och anjovisgratäng. Rättens namn, janssons frestelse, blev inte allmänt accepterat förrän 40 år efter Janzons död. Men på senare tid så säger man att det inte alls låg till på det sättet, utan att rätten har fått sitt namn efter filmen "Janssons frestelse" som gjordes 1929. Filmen har i sig ingenting med rätten att göra, men det finns en påhittig och käck husmor som tyckte det var ett mer festiligt namn på ansjovisgratängen.

Janssondagen firas varje år, sista fredagen i september månad.

Recept

4 portioner

• Ingredienser

8-10 råa vinterpotatisar

2 gula lökar

20 anjovisfileer (2 burkar á 100g)

3 dl grädde (mjölk)

ströbröd

1-2 msk margarin eller smör

• Gör så här

1. Sätt på ugnen vid 200-225 grader

2. Skala potatis och lök.

3. Skär löken i tunna skivor och potatisen i fina strimlor. Eller riv ev. potatisen grovt.

4. Lägg potatis strimlorna i vatten bör de sedan få rinna av på hushållspapper. Fräs ev. löken i lite av fettet.

5. Varva på smort ugnssäkert fat eller i låg, vid form potatis, ansjovis och lök, sluta med potatis.

6. Häll över hälften av grädden, ev. blandad med mjölk. Strö över lite ströbröd. Lägg några klickar fett överst.

7. Grädda i mitten av ugnen ca 45 min tills potatisen är mjuk, med råriven potatis ca 35 min. Häll på resten av grädden mot slutet av gräddningstiden.

8. Ansjovisen kan bytas mot ca 10 böcklingfileer eller 3-4 msk kaviar. Kaviaren rörs ut i grädden.

Liten Jansson i stekpanna

1 portion

Tillagningstid 10-15 minuter

• Ingredienser

2 medelstora potatisar

1 msk finhackad lök

1 kryddmått salt

1 msk margarin eller smör

4 ansjovisfileer

2 msk riven ost

• Gör så här

1. Skala och riv potatisarna grovt.

2. Blanda det rivna med hackad lök och salt.

3. Bryn fettet i en stekpanna.

4. Lägg i potatisblandningen i två klickar, platta till dem med stekspade och stek dem på ena sidan 2-3 minuter.

5. Vänd dem och lägg på ansjovis och riven ost och stek ytterligare ett par minuter.

Den här artikeln ingår i ämnesportalen om Nordisk mat