Ansjovis

Ansjovis är en så kallad benfisk och är besläktad med sillen. Ansjovisen förekommer längs östra atlantkusten, från södra Norge till Angola, fisken finns även i medelhavet.

Ansjovisen saltas och läggs in i olja, därefter säljs de som sardell i burkformat.

Ansjovis som fiskkonserv görs oftas av skarpsill i de skandinaviska länderna. Skarpsillen saltas och kryddas med bland annat kanel. Ansjovisen som fiskkonserv är en av ingredienserna i bland annat janssons frestelse , men användas också ofta som pålägg på smörgås.

Den här artikeln ingår i ämnesportalen om Nordisk mat