Glasmästarsill

Glasmästarsill är en inlagd sill som har lagrats tillsammans med lök- och rotlag innan man äter utav det. Lingonsill har en kryddig smak av bland annat lök och pepparrot.

Det finns flera användningsområden för Glasmästarsill, även om den främst används vid julbordet och det finns även flera andra olika framträdande smaklagringar till sill, där bland annat Lingonsill och Löksill. Även känd för att vara en klassiker vid julbordet.

Recept

8 portioner till buffé

• Ingredienser

1 burk inläggningssill (420 g)

1/2 dl ättiksprit

1 dl socker

1 1/2 dl vatten

2 skivor rödlök

1/2 skivad purjolök

1/2 slantad morot

1 liten bit pepparrot

1 msk kryddpepparkorn

1 1/2 tsk senapsfrön

• Gör så här

Koka lagen och låt den kallna.

Skölj sillen och låt den rinna av i ett durkslag. Skär den i bitar och blanda med lagen.

Ställ kallt 1–2 dygn.

Den här artikeln ingår i ämnesportalen om Nordisk mat