Pepparrot

Pepparrot (Armoracia rusticana) är en lättodlad växt som ofta kan ses utmed motorvägar som ogräs. Det är roten på växten som används till krydda, den innehåller senapsliknande ämnen.

Den har en lång historia som kultur- och medicinalväxt i Sverige, där den odlats sedan 1300-talet. Traditionellt har den odlats främst i Halland. Den innehåller mycket C-vitamin och har bland sjömän länge använts mot skörbjugg. Pepparroten sägs även hjälpa mot bland annat huvudvärk, förkylning, gikt och högt blodtryck.

Se även

• Pepparrotsås

Den här artikeln ingår i ämnesportalen om Nordisk mat