Tore Wretman
Tore Wretman, född den 7 maj 1916 i Stockholm, avliden den 13 februari 2003 i Stockholm. Svensk restaurangman, hovtraktör och hedersdoktor. Wretman byggde från 1940-talet upp ett restaurangimperium i Stockholm (med bland annat Riche, Operakällaren och Stallmästaregården). År 1976 sålde han sina företag och bosatte sig i Frankrike där hans karriär en gång hade börjat efter restaurangskolan i Stockholm. Han kom att introducera det nya franska köket i Sverige och förnya svensk restaurangkultur. Samtidigt var han en förkämpe för bevarandet av den svenska matkulturen. Han har bedrivit gastronomiskt författarskap och gjort kulinariska program i radio och TV.
I boken Svensk husmanskost från 1967 slår Wretman ett slag för gammal svensk mattradition under mottot -Rädda den svenska husmanskosten! I boken finns ett brett utbud av recept varvat med kortare historisk fakta. Recepten är skrivna på ett lättsamt sätt och ger en god inblick i den svenska husmanskosten.
Utvalda citat
| “ | Det verkligt stora problemet kommer om ytterligare en generation, då även bland de fullvuxna praktiskt taget ingen har en aning om vad fin vällagad husmanskost är, eftersom man aldrig ätit det,../ /..Måste det bli så, att hushållsskolor och restaurangskolor förvisar husmanskosten till historietimmarna och matlagningslektionerna ägnas åt à la minute-mat och kalori- och kolhydraträknande? | ” |
Bibliografi i urval
- Kökspojken
- Ur främmande grytor 1953
- Menu 1956
- Svensk husmanskost 1967
- Mat & minnen 1987
- Om den ärbara vällusten 1988
- Smörgåsbordet
- Det svenska matåret
- Tore Wretmans festmeny
- Några special- och nationalrätter
- På tal om mat
|
i ämnesportalen om Framstående svenskar |
|
i ämnesportalen om Nordisk mat |
|
i ämnesportalen om Kost och hälsa |
Källor
- Nationalencyklopedin – Tore Wretman
- Wretman, Tore, Svensk husmanskost, 1967
- Bra böckers lexikon, 1990
