Skarpsill

Från Metapedia
Hoppa till: navigering, sök

Skarpsillen är en benfisk som ingår i sillfiskfamiljen. Sillfisken simmar i Östersjön upp till Bottenhavet och även till Medelhavet och Atlanten.

Namnet skarpsill har varit historiskt känt sedan 1762 men det finns också lokala namn för fisken. På Gotland har sillen gått under namnet sprut, samt plugg för ung skarpsill i Bohuslän. Framförallt beredd (saltad eller rökt) skarpsill har i Bohuslän kallats brisling eller brissling som kommer från norskan, känt före år 1779.

Sockersaltad och kryddinlagd skarpsill säljs i Skandinavien under det traditionella namnet ansjovis som är en viktig ingrediens i janssons frestelse. Skarpsill inlagd i tomatssås säljs numera under namnet brisling som tidigare hette sardiner.

Nordiskmat.jpg
Den här artikeln ingår
i ämnesportalen om
Nordisk mat