Pannkakor

Pannkakor är en klassisk svensk efterrätt. Enligt svensk tradition serveras den som efterrätt till ärtsoppa med fläsk, som hör torsdagen till. Pannkakor kan serveras med sylt och/eller vispad grädde. Pannkakor kan också med fördel serveras med glass. Vanliga syltsorter till pannkakor är hallonsylt, jordgubbssylt, blåbärssylt eller drottningssylt. Pannkakor gräddas helst i ett pannkakslagg eller stekpanna av gjutjärn, speciellt gjort för att lätt lätt kunna vända på pannkakorna, antingen med stekspaden eller i luften. Pannkakor stekta i gjutjärnspanna medför vanligen också en större andel matfett att steka i, vilket gör pannkakan godare och frasigare.

Pannkakan finns även i ett flertal variationer som plättar, vars utformning varierar mellan olika landsändar. Andra varianter förekommer där ugnspannkaka, fläskpannkaka, ålandspannkaka, crêpes och amerikansk pannkaka är några kända exempel.

Ordet pannkaka kan även användas som en metafor för ett misslyckande. Några klassiskt idiom som beskrivet det här är "vilse i pannkakan", "upp som en sol och ner som en pannkaka" eller "det blev bara pannkaka av alltihop" är några kända exempel, som kan tolkas som att hur man än gör faller de alltid platt.

Recept

• Ingredienser

2,5 dl vetemjöl

0,5 tsk salt

6 dl mjölk

3 ägg

50 g margarin eller smör

(alternativt någon matsked socker om man önskar)

• Gör så här

Blanda mjöl och salt i en bunke. Tillsätt hälften av mjölken och vispa

till en jämn smet. Vispa sedan i resten av mjölken. Vispa sist i äggen.

Om man vill kan man nu smälta fettet och röra ner det i smeten så

behövs det inget extra fett vid gräddningen.

Annars smälter du en bit i taget i stekpannan mellan pannkaksgräddningarna.

Hetta upp stekpannan på medelhög effekt,

häll i 0,5 - 1 dl smet beroende på hur stor stekpanna du har och hur tunna pannkakor du vill ha.

Man får prova dig fram. När du hällt på smeten,

ta upp stekpannan och vinkla den så att smeten rinner ut över hela stekpannans yta.

När ytan stelnat och blivit matt är det dags att vända och grädda

andra sidan. Färgen ska vara ljust gulbrun. Lägg upp pannkakorna på ett fat och grädda nästa pannkaka.

Glöm inte röra om i smeten då och då så att inte mjölet sjunker till botten.

Externa länkar

www.pannkakor.se

Den här artikeln ingår i ämnesportalen om Nordisk mat