Biff á la Lindström

Biff á la Lindström är en av flera varianter av pannbiff. Skillnaden mot vanlig pannbiff är tillsatser av kapris, ( en speciell krydda), tärnad potatis och inlagda rödbetor, förutom den vanliga blandningen av mald köttfärs och de vanliga ingredienserna. Biffarna steks lätt och serveras tillsammans med

potatis, någon god sås och ärtor.

Vem denne Lindström var vet man inte riktigt, och det förekommer olika uppgifter om vem det egentligen skulle ha varit. En version anger en finlandssvensk löjtnant som 1862 steg in i kalmarhotellet Wittsmatsal och bad källarmästaren om en råbiff med tillbehör (äggula, kapris, rödbetor och lök). Lindström blandade därefter ihop allting själv och gick ut till köket och bad att få den lätt stekt.

Recept

• Ingredienser

400 gram köttfärs

1 ägg

1 dl vatten

1 ½ tsk salt

1 ½ krm peppar

4 msk ströbröd

2 msk finhackad gul lök

1 ½ dl finhackade inlagda rödbetor

1 msk kapris

• Gör så här

Låt ströbrödet svälla några minuter i vatten och blanda sen i färsen, ägget, kryddorna och det finhackade. Det går bra att byta kapris mot saltgurka eller ha i båda sakerna. Forma smeten till runda biffar, med storlekarna mellan av 3-4 centimetertjocka och 8-10 centimeter i diameter och stek i matfett ungefär 3 minuter på varje sida.

Den här artikeln ingår i ämnesportalen om Nordisk mat