Sylta

Sylta finns i flera olika varianter med olika ingredienser, allt från fläsklägg till kalvlägg för att nämna ett fåtal. Någa av de vanligaste sorterna är rullsylta och kalvsylta, som även kan kallas för slarvsylta. Sylta har en traditionell plats på vårt svenska julbord och serveras ofta med rödbetor till.

Recept

Portioner : cirka 1 kg sylta

• Ingredienser

1 kg kalvkött med ben, bringa eller bog

1½ l vatten

1 msk salt

6 kryddpepparkorn

½ tsk krossad vitpeppar

2 lagerblad

1 stor gul lök

• Gör så här

1. Skölj köttet och lägg det i en stor gryta.

2. Slå på vatten så det täcker.

3. Koka upp och skumma med en slev.

4. Lägg i salt, kryddpeppar, lagerblad och skalad lök i klyftor.

5. Koka 1½ timme eller tills köttet lätt lossnar från benen.

6. Ta upp kalvköttet och låt det svalna.

7. Sila av buljongen, skölj ur grytan och häll tillbaka buljongen.

8. Koka ner buljongen i 20 minuter utan lock.

9. Skär köttet i småbitar, mal det grovt eller mixa hastigt i matberedare (lite i taget).

10. Blanda buljong, kött och krydda med vitpeppar och salt.

11. Häll upp i ex. avlånga brödformar och låt de stelna i kylen över natten.

Den här artikeln ingår i ämnesportalen om Nordisk mat