Spettekaka

Spettekaka, eller spiddekaka som det också kallas, är ett skånskt bakverk. Den skånska spettekaka har fått ett geografiskt skydd, kakan måste med andra ord tillverkas i Skåne för att få kallas "skånsk spettekaka". Den skånska spettekakan är således en viktig del i det skånska kulturarvet.

Spettekaka är bestående av ägg, potatismjöl och socker som ringlas under gräddningen på ett roterande träspett framför öppen eld.

Kakan ska traditionellt ätas i små skurna bitar med bågfilsblad. Vi ser även ofta spettekakan på vårt svenska julbord och då framförallt på skånska julbord.

Recept

ca 35 bitar

• Ingredienser

250 g margarin

5 dl socker

5 ägg

5 dl potatismjöl

• Garnering

citronglasyr

• Gör så här

1. Sätt ugnen på 225º

2. Rör margarin och socker pösigt.

3. Tillsätt äggen ett i taget.

4. Arbeta in mjölet litet i sänder till en jämn smet.

5. Smörj en långpanna.

6. Bred ut ett cirka ½ cm tjockt lager med smet i pannan.

7. Grädda kakan så att smeten stelnar.

8. Tag ut långpannan ur ugnen.

9. Bred ut ett nytt ½ cm tjockt lager med smet ovanpå det gräddade.

10. Grädda kakan igen.

11. Fortsätt att växelvis breda ut smet och grädda i ugn, tills all smet är slut.

12. Minska på ugnsvärmen mot slutet av gräddningen.

13. Låt kakan kallna i pannan.

14. Skär den i lagom stora bitar.

15. Glasera med litet citronglasyr.

Den här artikeln ingår i ämnesportalen om Nordisk mat