Pepparkakor

Pepparkaka är en kaka som oftast äts runt jultiden men kan ätas året om. Pepparkakan speciella smak kommer ifrån nejlikor och ingefära, men sedan 1700-talet används ingen peppar.

Pepparkakan har funnits i Sverige sen 1300-talet och kom för att stanna och är ett traditionellt inslag i den svenska julen.

Pepparkakorna är vanligtvis formade som hjärtan eller stjärnor. Men man kan givetvis köpa egen pepparkaksdeg och göra egna kakor som man kan forma som man själv ösnkar. Under juletiden är det också vanligt att man gör sina egna pepparkakshus och flera tävlingar annordnas runt om i landet.

Den 9 december är pepparkakans dag.

Recept

• Ingredienser

2 1/2 dl brun farin

3/4 dl ljus sirap

3/4 dl vatten

150 g smör eller margarin

1 msk kanel (malen)

1 msk ingefära (malen)

1 tsk kryddnejlikor (malda)

7-8 dl vetemjöl

1 1/2 tsk bikarbonat

• Gör så här

1. Blanda farinsockret, sirapen och vattnet i en kastrull. Koka upp blandningen.

2. Lägg i matfettet och låt det smälta. Tillsätt kryddorna.

3. Låt massan kallna utan omrörning.

4. Rör i bikarbonaten och 6-7 dl av mjölet. Resten används till utbakning.

5. Linda in degen i plastfolie. Låt den stå kallt till nästa dag.

6. Sätt ugnen på 175°C.

7. Arbeta degen smidig på mjölat bord. Knåda ev in resten av mjölet.

8. Kavla ut degen tunt och ta ut kakor med mått. Lägg dem på smord plåt eller på bakplåtspapper. Grädda kakorna mitt i ugnen i 175°C, 6-8 minuter.

9. Låt kakorna svalna på plåten.

• Förvaras

Förvaras i burk under rumstemperatur eller i frysförvaring

Den här artikeln ingår i ämnesportalen om Nordisk mat