Kryddsill

Kryddsill är en inlagd sill som har lagrats tillsammans med kryddlag innan man äter utav det. Kryddsill har en kryddig smak av bland annat dill och lök.

Det finns flera användningsområden för Kryddsill och det finns även flera andra olika framträdande smaklagringar till sill, där bland annat Apelsinsill och Löksill.

Recept

• Ingredienser

0,5 kg sillfiléer, färska

2 dl ättiksprit, 12 procent

7 dl vatten

0,5 dl salt

3 dl socker

1,5 msk kryddpeppar

1,5 msk dillfrön

1,5 msk fänkål

5 st lagerblad

• Till servering

0,5 st rödlök

1 st dill, kruka

• Gör så här

Rör ihop ättika, vatten och salt i en stor bunke tills saltet har löst sig.

Dra bort skinnet från sillen och lägg ner filéerna i lagen, som ska täcka filéerna helt. Ställ kallt i ett dygn. Ta upp filéerna och låt dem rinna av väl.

Mortla kryddorna till kryddmixen väl och blanda med sockret.

Sprid ut sillfiléer i ett lager på botten av en burk och strö över rikligt med socker/kryddmix. Lägg nya filéer ovanpå och beströ på nytt. Fortsätt varva och avsluta med ett kryddlager på toppen.

Låt detta nu stå ytterligare ett dygn i kylskåp innan du serverar sillen toppad med finhackad rödlök och dill.

Den här artikeln ingår i ämnesportalen om Nordisk mat