Kalops

Från Metapedia
Hoppa till: navigering, sök

Kalops är en kötträtt från det typiskt svenska köket. Serveras vanligtvis tillsammans med kokt potatis och rödbetor. I den skånska varianten tillsätts även morötter.

Recept - Skånsk kalops

4 portioner
  • Ingredienser
1 1/2 kg nötkött (t ex högrev med ben)
3 gula lökar
2 morötter
2 msk margarin
1/2 tsk salt
2 lagerblad
10 kryddpepparkorn
5 dl vatten
3 msk vetemjöl
1 krm sockerkulör
  • Gör så här
1. Tillaga ca. 1 timme och 15 minuter
2. Putsa och skär köttet i bitar, ca 3*3 centimeter (släng inte benen)
3. Skala lök och morötter. Skär morötterna i 2 centimeter stora bitar och klyfta löken.
4. Lägg margarin i en kall stekpanna och ställ in plattan ett eller två steg under högsta läget.
5. När margarinet "tystnat" och inte längre fräser och blivit brynt- lägg i köttbitarna. Kom ihåg ingen trängsel i stekpannan. Bryn först köttbitarna och sen benen.
6. Koka under lock på svag värme ca 1 timme och 15 minuter, tills köttet är mört. Låt morötterna koka med de sista 30 minuterna.
7. Ta upp benen. Rör ut mjölet med 1/2- 1 dl vatten till en slät redning och rör ner den i grytan tillsammans med sockerkulören. koka i ca 3 minuter och smaka sedan av med salt.
Servera med kokt potatis och inlagda rödbetor.
Nordiskmat.jpg
Den här artikeln ingår
i ämnesportalen om
Nordisk mat