Fattiga riddare
Fattiga riddare är något av den svenska motsvarigheten till den franska maträtten Croque Monsieur, eller som det heter i Amerika, french toast. Även England skall ha en variant på maträtten då den kallas bread and butter pudding eller poor knights. Maträtten består av vitt bröd som ligger i en blandning mellan mjöl, mjölk och ägg som sedan steks och resulterar i något som kan liknas vid pannkakor. Rätten serveras med sylt och/eller kanel samt socker. Då man blandar in mandelmassa och grädde förvandlas maträtten till rika riddare.
Recept
- 4 mindre portioner
- Ingredienser
- 1 dl vetemjöl
- 2 dl mellanmjölk
- 1 ägg
- 4 skivor formfranska
- smör
- 1/2 krm salt
- 3 msk strösocker
- 2 msk vaniljsocker
- Vispgrädde
- Jordgubbssylt
- Gör så här
- Häll vetemjöl i en bunke och vispa i hälften av mjölken till en klumpfri smet.
- Låt svälla några minuter och vispa sedan i ägget.
- Fyll på med resten av mjölken under vispning, salta.
- Skär bort kanterna på brödet och skär diagonalt till åtta trekanter.
- Lägg brödet i smeten och låt svälla.
- Smält margarinet i en het stekpanna och stek brödskivorna gyllenbruna.
- Vanliga fattiga riddare brukar vändas i socker blandat med vaniljsocker,
- på båda sidorna men detta hoppar vi över och strör endast pyttelite socker på ovansidan,
- och serverar riddaren med en klick vispad grädde och lättsockrad sylt.
i ämnesportalen om Nordisk mat |