Fattiga riddare

Fattiga riddare är något av den svenska motsvarigheten till den franska maträtten Croque Monsieur, eller som det heter i Amerika, french toast. Även England skall ha en variant på maträtten då den kallas bread and butter pudding eller poor knights. Maträtten består av vitt bröd som ligger i en blandning mellan mjöl, mjölk och ägg som sedan steks och resulterar i något som kan liknas vid pannkakor. Rätten serveras med sylt och/eller kanel samt socker. Då man blandar in mandelmassa och grädde förvandlas maträtten till rika riddare.

Recept

4 mindre portioner

• Ingredienser

1 dl vetemjöl

2 dl mellanmjölk

1 ägg

4 skivor formfranska

smör

1/2 krm salt

3 msk strösocker

2 msk vaniljsocker

Vispgrädde

Jordgubbssylt

• Gör så här

Häll vetemjöl i en bunke och vispa i hälften av mjölken till en klumpfri smet.

Låt svälla några minuter och vispa sedan i ägget.

Fyll på med resten av mjölken under vispning, salta.

Skär bort kanterna på brödet och skär diagonalt till åtta trekanter.

Lägg brödet i smeten och låt svälla.

Smält margarinet i en het stekpanna och stek brödskivorna gyllenbruna.

Vanliga fattiga riddare brukar vändas i socker blandat med vaniljsocker,

på båda sidorna men detta hoppar vi över och strör endast pyttelite socker på ovansidan,

och serverar riddaren med en klick vispad grädde och lättsockrad sylt.

Den här artikeln ingår i ämnesportalen om Nordisk mat