Vitkålssoppa

Vitkålssoppa är som namnet antyder en soppa gjord på rotfrukter. Huvudingrediensen vitkål förekommer även i andra kulinariska sammanhang såsom i kåldolmar. Vitkålssoppa anses även vara nyttig och ha en läkande effekt. Soppan äts vanligen tillsammans med kalv eller kycklingkött.

Recept

4 portioner.

Ingredienser:

ca 750 g vitkål

ca 2 msk margarin eller smör

1 liter köttspad eller skinkspad eller 1 liter vatten

2 köttbuljongtärningar eller grönsaksbuljongtärningar

5 kryddpepparkorn

5 vitpepparkorn

1 tsk kummin

½-1 msk soja, äkta

Gör så här:

Skär kålen i små bitar eller i fina, ej för långa strimlor (ca 2 liter). Strimla gärna i matberedare. Smält fettet i en gryta. Lägg i och fräs kålen under omrörning tills den slaknar. Kålen kan också, uppdelad i omgångar, brynas i en stekpanna men blir då mer hårdsmält. Koka upp spadet eller vatten och buljongtärningar. Blanda i den frästa eller brynta kålen och kryddorna. Koka kålen mjuk under lock, 15-25 min. Smaka av soppan med lite soja, som ger både smak och färg.

Den här artikeln ingår i ämnesportalen om Nordisk mat