Vitamin C
C-vitamin, även känt som askorbinsyra är, för människan, en essentiell vitamin, det vill säga en vitamin som kroppen ej kan producera själv och som är livsnödvändig för oss.
C-vitamin finns i de flesta frukter, bär och grönsaker. Pepparfrukter (t ex paprika och framförallt chilifrukt) är produkter med högst halt av c-vitamin.
C-vitamin är både vatten- och fettlöslig och hjälper kroppen med upptaget av järn. C-vitamin är bra för immunförsvaret och skyddar mot virus och bakterieinfektioner, främjar sårläkning och minskar kolesterolnivåerna. Brist på c-vitamin visar sig genom trötthet, blödande tandkött och sår som läker långsamt och vid långvarig brist på c-vitamin så kan man få skörbjugg. Den rekommenderade mängden c-vitamin är 60-100 mg. Jämförelsevis så innehåller en vanlig apelsin 53mg c-vitamin/100gram så det är lätt att få i sig rekommenderad mängd. Det finns viss risk för c-vitaminförgiftning vid extremt höga doser, över 2000 mg/dag, vilket i princip endast kan uppnås med att äta många kosttillskottstabletter. Förgiftning av c-vitamin kan påverka njurarnas funktioner.
C-vitaminhalten i livsmedel minskar om det utsätts för upphettning, direkt solljus och rökning.
|
i ämnesportalen om Kost och hälsa |
Källor
