Vörtbröd

Vörtbrödet har en traditionell plats på det svenska julbordet som passar utmärkt att ha som skinksmörgås. Vörtbröd bakas på rågsikt och vetemjöl. Som degspad används ihopkokad vört. Brödet är ofta kryddat med kryddnejlika, kanel, ingefära, kardemumma och ibland också russin.

Recept

• Ingredienser

50 g jäst

50 g smör

2 dl julmust

1 flaska porter, 33 cl

250 g Kesella lätt

1 dl mörk sirap

2 tsk salt

2 tsk mald ingefära

2 msk malda pomeransskal

1 krm malda kryddnejlikor

50 g russin

19-20 dl rågsikt

• Gör så här

1. Smula jästen i en bunke.

2. Smält smöret i en kastrull.

3. Tillsätt julmust och porter och värm till fingervärme 37 grader. Häll degspadet över jästen och rör tills den är löst. Tillsätt Kesella, sirap, salt, kryddor och russin och blanda. Tillsätt större delen av mjölet.

4. Arbeta degen kraftigt tills den blir blank och smidig.

5. Tillsätt resten av mjölet om degen klibbar och inte släpper från bunkens kanter.

6. Jäs degen övertäckt i ca 45 min. Sätt ugnen på 175 grader. Arbeta ihop degen och dela den i 2 delar.

7. Baka ut delarna till ovala bröd och lägg dem på bakplåtspapper eller en smord plåt. Täck över och låt jäsa ca 30 min. Skåra ev. bröden lätt med en vass kniv.

8. Grädda i nedre delen av ugnen ca 40 min. Låt svalna på galler.

Den här artikeln ingår i ämnesportalen om Nordisk mat