Svagdricka

Svagdricka är en söt dryck med låg alkoholhalt som har varit ett mycket vanligt inslag på det svenska julbordet. Även idag finns det att få tag i runt om i landet, i välsorterade livsmedelsbutiker. För 200 år sedan var svagdrickan något av en nationaldryck i Sverige.

Recept

• Ingredienser

Strösocker 2 kg

Jäst 50 g

Hela nejlikor 2 paket

Kardemummakärnor 1 paket

Råa potatisar (i små tärningar) 2-3 st

Russin 500 g

Helt färsk ingefära ca 3 cm

Kanelstänger 2 st

• Gör så här

1. Lös jästen i lite svagdricka. Blanda allt i ett kärl som rymmer minst sju liter. Kärlet ska kunna täckas med lock eller handduk. Låt jäsa i tre veckor i rumstemperatur och rör ordentligt en gång per dag. Låt sjunka några dagar utan omrörning. Tappa sedan försiktigt med en hävert.

2. Ger cirka 5 liter glögg. Dubbel sats i ett kärl som rymmer minst 15 liter går också bra. Se dock till att det finns "jäsrum" - det kan bubbla ordentligt de första dagarna. Hur stark glöggen blir beror på jästens kvalité, rummets temperatur med mera.

3. Med hjälp av en jäsningsmätare (finns att köpa i specialbutiker) kan du avläsa alkoholhalten. Viktigt är då att du avläser första gången när jäsningen startar. Detta värde jämför du sedan med det värde du får när jäsningen är färdig (bruksanvisning finns i jäsningsmätaren).

4. När du vill avbryta jäsningen, kyl glöggen och förvara den i kylskåp.

5. Hetta sedan upp glöggen innan du serverar den, gärna med lite russin och mandel.

Den här artikeln ingår i ämnesportalen om Nordisk mat