Porkkanalaatikko

Porkkanalaatikko (svenska: morotslåda) är en del av det finländska köket. Rätten är en relativt ung julrätt i Finland men har ändå fått en traditionell plats på det finska julbordet. Rättens huvudingredienser är kokt ris och kokta morötter. Det finns färdiglagad morotslåda att köpa i matvaruaffärerna i Finland, men också i vissa matvaruaffärer i Sverige i områden där det finns en stor andel sverigefinsk befolkning.

Recept

1½ dl ris

1 dl vatten

½ l mjölk

1 msk margarin eller smör

½ kilo morötter

1 tsk salt

1 tsk socker

1 msk sirap

2 ägg

2 msk ströbröd

1 msk margarin eller smör

Gör så här: koka upp riset i vatten. tillsätt mjölk i små mängder. koka riset till en lös gröt och låt gröten kallna. Riv morötterna och blanda dem i gröten tillsammans med den skållade och hackade mandeln samt kryddor och de uppvispade äggen. Häll smeten i en ugnsfast form. Strö över ströbröd och klicka till sist över små margarinbitar.

Grädda lådan i 175 grader i cirka 1,5 timme.

Den här artikeln ingår i ämnesportalen om Nordisk mat