Nässelsoppa
Nässelsoppans viktigaste är ingrediens är som namnet antyder just nässlor. Dessa växter växer fritt i den svenska naturen och är vida överlägsen alla andra som återfinnes i den svenska floran. Det här gör att man även kan göra ett näringsrikt te på nässlor. Såväl smak som utseendet på nässelsoppa påminner mycket om spenat.
Kostråd
SVTs "fråga doktorn" rekommenderar nässelsoppa till den som har högt blodsocker, låg ämnesomsättning och blodcirkulation. Nässlorna tros ha god effekt inom dessa områden.
Recept
Beredning:
Rensa nässlorna först från gräs, vissna löv och dylikt. Skölj dem sedan väl. Förvällda och hackade nässlor tar liten plats i frysen och är gott att ha på vintern. Nässlor är också lätta att torka, men torkning förstör en stor del av vitaminerna. Man kan basera maträtter på nässla som viktigaste ingrediens men också piffa upp sin vanliga vardagsmat med hjälp av dem. Servera t ex biffar på en bädd av förvällda, eventuellt smörfrästa nässlor. Nässlor kan ge grön färg åt bröd, plättar, raggmunk och potatismos. Det går att experimentera i det oändliga.
Nässelsoppa:
Ingredienser:
1 liter grönsaksbuljong
1 gul lök
1 1/2 - 2 liter färska nässlor
1 msk mjöl utrört i lite vatten
muskot, örtsalt och eventuellt lite grädde
Finklippt gräslök, hårdkokta ägg eller mungböngroddar.
Gör så här:
Hacka nässlorna fint eller klipp dem med sax. Grönsaksbuljongen kokas upp och den hackade löken läggs i. När löken börjar bli mjuk lägger man i nässlorna. Vispa i mjölredningen och låt koka ett par minuter. Krydda och smaka av, tillsätt ev. lite grädde. Klipp i gräslök vid serveringen. Ägghalvor eller mungböngroddar läggs i på tallriken.
Externa länkar
|
i ämnesportalen om Nordisk mat |
