Isterband

Isterband är en lättrökt korv, ofta med syrlig smak. Isterband innehåller bland annat fläskkött, potatis och korngryn. Isterband finns i olika varianter som bland annat småländska isterband, och serveras tillsammans med t ex stuvad potatis och inlagda rödbetor. Isterband var mycket populärt på julbord och smörgåsbord förr i tiden, främst i södra Sverige.

Recept

Ugnsstekta fyllda isterband

4 portioner

tillagningstid ca 20 minuter

Ugnstemperatur 250 grader

4 isterband (ca 400g)

4 msk finhackad lök

4 msk finhackad ättiksgurka

4 msk hackad persilja

Sätt på ugnen. Skåra isterbanden. Placera korvarna med skårorna uppåt i en ugnssäker form eller lägg på ett fat. Blanda de hackade ingredienserna. Lägg hacket i skåror. Sätt in korvarna i mitten av ugnen och stek tills den fått vacker färg, ca 10 min.

Till: Ugnsbakad eller kokt potatis.

Isterband med lök och tomat

4 portioner

tillagningstid 15-30 minuter

2 gula lökar

1 burk (ca 400 g) tomater eller 4-5 tomater

3-4 isterband (450 g)

1/2 tsk mejram, timjan eller körvel.

persilja

Skala och hacka löken. Häll av spadet på de konserverade tomaterna eller skålla och flå de färska. Drag av skinnet på isterbanden och smula ner dem i en varm stekpanna. Stek dem utan fett tillsammans med löken. Blanda ner tomaterna i pannan. Smaksätt med någon av kryddorna. Klipp rikligt med persilja. Servera med potatis.

Isterband med lök, rödbeta och gurka

4 portioner

tillagningstid 15-20 minuter

1 gul lök

3-4 isterband (ca 450 g)

3 dl hackade inlagda rödbetor

1/2 dl hackad ättiksgurka

Skala och hacka löken, Smula isterbanden som ovan. Stek dem utan fett tillsammans med löken. Blanda ner hackade rödbetor och gurka i pannan. Servera med potatisk eller en grönsallad.

Isterband med kålrot

1 kålrot (ca 750 g)

1/2 dl vatten

1/2 tsk salt

3-4 isterband (450 g)

persilja

Skala kålroten och skär den i ganska stora tärningar. Lägg dem i en låg, vid kastrull - kokpanna. Tillsätt vatten och salt. Koka under lock på svag värme ca 10 minuter. Drag av skinnet på isterbanden och skär dem i tunna skivor. Rör om i pannan och lägg korvskivorna ovanpå kålroten. koka yterligare ca 10 min. Klipp rikligt med persilja över.

Isterband varierar i både smak och utseende i olika delar av landet. Vanligast är att man steker korven med skinnet på. med skinnet borttaget passar isterband till många rätter. Extra fett behövs inte vid tillagningen eftersom korven är ganska fet.