Färskpotatis

Färskpotatis är den potatisen av årets skörd som säljs innan den 30 september. Skalet på färskpotatisen går bra att äta ifall man bara sköljer och rengör innan, man ska då helst se till att det är ekologiska potatisar och inte några besprutade.

Färskpotatisen kallas även för nypotatis och är ett måste på den svenska midssommarafton tillsammans med sill, gräddfil och gräslök.