Ättiksströmming
Ättikströmmingen tillhör liksom de andra sillvariantionerna mycket julbordet till. Skiljer sig från andra sillar genom att vara smaksatt av alkoholdrycken ättika.
Recept
- Till 4-6 portioner.
- Ingredienser
- 600 g rensad strömming
- 1 tsk salt
- 1 dl ströbröd + 1/2 dl vetemjöl
- smör eller margarin till stekning
- 8-10 grovt stötta vitpepparkorn
- 1 gul eller röd lök, dill
- Ättikslag
- 2 1/2 dl vatten
- 4 msk ättiksprit (12 %)
- 3 msk strösocker
- 1 tsk salt
- Gör så här
- 1. Skölj och låt strömmingen rinna av.
- 2. Lägg ut hälften av strömmingarna med köttsidan upp och strö över salt.
- 3. Lägg på de övriga till flundror.
- 4. Panera i ströbröd, blandat med mjöl.
- 5. Blanda lagen och rör tills sockret löst sig.
- Eller koka lagen.
- 6. Stek flundrorna till fin färg i stekpanna.
- Eller stek dem i ugn: Sätt ugnen på 250 grader. Lägg cirka 50 g smör eller margarin i en långpanna. Sätt in den i ugnen och låt fettet smälta och bli ljusbrunt. Ta långpannan ur ugnen och lägg ut de panerade flundrorna i ett lager i matfettet. Placera pannan i mitten av ugnen och stek strömmingen cirka 20 minuter. Vänd flundrorna efter halva tiden.
- 7. Varva kall eller nystekt varm strömming med stött vitpeppar, skalad, tunnskivad lök och dillkvistar i en form eller burk.
- 8. Häll kallrörd lag över varm strömming eller nykokt lag över kall strömming.
- 9. Servera ättikströmming kall med nyskurna lökringar och dillkvistar på.
|
i ämnesportalen om Nordisk mat |
