Ättiksströmming

Från Metapedia
Hoppa till: navigering, sök

Ättikströmmingen tillhör liksom de andra sillvariantionerna mycket julbordet till. Skiljer sig från andra sillar genom att vara smaksatt av alkoholdrycken ättika.

Recept

Till 4-6 portioner.
  • Ingredienser
600 g rensad strömming
1 tsk salt
1 dl ströbröd + 1/2 dl vetemjöl
smör eller margarin till stekning
8-10 grovt stötta vitpepparkorn
1 gul eller röd lök, dill
  • Ättikslag
2 1/2 dl vatten
4 msk ättiksprit (12 %)
3 msk strösocker
1 tsk salt
  • Gör så här
1. Skölj och låt strömmingen rinna av.
2. Lägg ut hälften av strömmingarna med köttsidan upp och strö över salt.
3. Lägg på de övriga till flundror.
4. Panera i ströbröd, blandat med mjöl.
5. Blanda lagen och rör tills sockret löst sig.
Eller koka lagen.
6. Stek flundrorna till fin färg i stekpanna.
Eller stek dem i ugn: Sätt ugnen på 250 grader. Lägg cirka 50 g smör eller margarin i en långpanna. Sätt in den i ugnen och låt fettet smälta och bli ljusbrunt. Ta långpannan ur ugnen och lägg ut de panerade flundrorna i ett lager i matfettet. Placera pannan i mitten av ugnen och stek strömmingen cirka 20 minuter. Vänd flundrorna efter halva tiden.
7. Varva kall eller nystekt varm strömming med stött vitpeppar, skalad, tunnskivad lök och dillkvistar i en form eller burk.
8. Häll kallrörd lag över varm strömming eller nykokt lag över kall strömming.
9. Servera ättikströmming kall med nyskurna lökringar och dillkvistar på.
Nordiskmat.jpg
Den här artikeln ingår
i ämnesportalen om
Nordisk mat