Svartsoppa

Svartsoppa ses som en skånsk landskapsrätt. Rätten lagas av bland annat buljong och blod, som helst ska vara gåsblod. Rätten reds och smaksätts med till exempel konjak, starkvin eller sirap. Soppan brukar serveras tillsammans med kokta äppelklyftor och katrinplommon men även kåsleverkorv och kokt gåskrås.

Maträtten är en rätt med anor från renässansen, då den åts som festmat lite när som helst under årets gång. Numera ses svartsoppan som en klassisk förrätt till gåsmiddagen. Den kombinationen börjades i Stockholm på 1850-talet.

Den här artikeln ingår i ämnesportalen om Nordisk mat