Stuvad lake

Stuvud Lake är en nordisk fisk-huvudrätt som består en gryta utav fiskarten lake.

Recept

• Ingredienser

1 - 1 1/4 kg lake

4 dl vatten

Torrt vitt vin

1 1/2 tsk salt

5 vitpepparkorn

5 kryddpepparkorn

1 lagerblad

2 msk margarin eller smör

2 1/2 msk vetemjöl

1 msk pressad citron

1/2 dl grädde

Persilja

• Så gör du

1. Flå rensa och skölj laken.

2. Tag vara på ev. rom och lever och koka dem för sig i saltat vatten (1/2 msk salt till 1/2 l vatten) c:a 10 min.

3. Skär laken i tjocka skivor och lägg dem i en gryta. Häll på vattnet en del kan bytas ut mot torrt vitt vin. Tillsätt salt och kryddor. Sjud fisken på svag värme under lock c:a 10 min. Tag upp fisken med hålslev och håll den varm.

4. Blanda med en gaffel mjöl och fett till en slät pasta. Rör ner den i fiskspadet koka 3-4 min. Smaka av såsen med pressad citron och grädde. Lägg ev i fisken eller lägg upp fisk och sås i en skål.

5. Garnera med citronklyftor och ev rom och lever skurna i skivor. Klipp över persilja och servera med kokt potatis.

Den här artikeln ingår i ämnesportalen om Nordisk mat