Plommonspäckad fläskkarré
Plommonspäckad fläskkarré är en huvudrätt som framtäder i flera håll på den europeiska och amerikanska kontinenterna, men serveras även på flera håll inom Skandinavien.
|
i ämnesportalen om Nordisk mat |
Recept
- Ingredienser
- 1 kg benfri fläskkarré
- 15 katrinplommon, kärnfria
- hackad persilja
- salt och peppar
- matfett till stekning
- ½ liter buljong, av tärning
- 1 msk potatismjöl, till redning
- Gör så här
- 1. Gör ett snitt rakt igenom köttet med en spetsig kniv.
- 2. Fyll hålet med plommon och persilja.
- 3. Bind sedan om steken med ett bomullssnöre.
- 4. Salta och peppra.
- 5. Bryn köttet i en liten stekgryta.
- 6. Koka upp buljongen, häll den i grytan och lägg på locket.
- 7. Ställ grytan i ugnen ca 1 tim.
- 8. Tag upp köttet och håll det varmt.
- 9. Sila skyn i en kastrull, koka upp och red av med potatismjöl utrört i lite kallt vatten.
- 10. Skär köttet i skivor och servera med såsen, klyftpotatis och lättkokta äppelklyftor
