Plommonspäckad fläskkarré

Från Metapedia
Hoppa till: navigering, sök

Plommonspäckad fläskkarré är en huvudrätt som framtäder i flera håll på den europeiska och amerikanska kontinenterna, men serveras även på flera håll inom Skandinavien.

Slottsportal.jpg
Den här artikeln ingår
i ämnesportalen om
Nordisk mat


Recept

  • Ingredienser
1 kg benfri fläskkarré
15 katrinplommon, kärnfria
hackad persilja
salt och peppar
matfett till stekning
½ liter buljong, av tärning
1 msk potatismjöl, till redning
  • Gör så här
1. Gör ett snitt rakt igenom köttet med en spetsig kniv.
2. Fyll hålet med plommon och persilja.
3. Bind sedan om steken med ett bomullssnöre.
4. Salta och peppra.
5. Bryn köttet i en liten stekgryta.
6. Koka upp buljongen, häll den i grytan och lägg på locket.
7. Ställ grytan i ugnen ca 1 tim.
8. Tag upp köttet och håll det varmt.
9. Sila skyn i en kastrull, koka upp och red av med potatismjöl utrört i lite kallt vatten.
10. Skär köttet i skivor och servera med såsen, klyftpotatis och lättkokta äppelklyftor