Ostkaka

Ostkakan är ursprungligen från Småland och har föreslagits som svensk nationalrätt. Ostkaka tillverkas genom att mjölk ystas med ostlöpe. Ostkakans speciella konsistens uppstår när kaseinet i mjölken koagulerar. Olika sorters sylt passar bra till ostkaka, till exempel lingonsylt, hallonsylt, hjortronsylt eller jordgubbssylt. Ostkaka ska inte förväxlas med Cheesecake.

Recept

8-10 personer

Tillagningstid ca 4 timmar

Ugnstemperatur 175 grader

• Ingredienser

5 l mjölk (standard)

1 dl vetemjöl

2 msk ostlöpe

1/2 dl sötmandel

3 bittermandlar

4 ägg

4 dl kaffe eller vispgrädde

1/2 - 1 dl socker

• Gör så här

Rör ut mjölet i lite av mjölken. Ljumma resten av mjölken till 35 grader.

Bland mjölredningen och ostlöpet med den ljumma mjölken och låt blandningen stå och ysta sig i ca 11/2.

Skär sönder ostmassan med en kraftig stålvisp och låt den stå minst 40 minuter för att bassla sig.

Häll ostmassan i durkslag eller sikt, så att vasslan kan rinna av.

Skålla och skala mandeln. Hacka den grovt.

Vispa samman ägg, grädde,, mandel och socker.

Om vispgrädde används visas den upp först. Det ger ostkakan finare konsistens.

Rör ner ostmassan i äggblandningen.

Häll smeten i en stor, smord, ugnssäker form eller på ett fat, rymd ca 2.5 l, eller i två mindre formar.

Grädda i mitten av ugnen 1-1/2 tim. Rör inte formen eller fatet under gräddningen.

Servera ostkakan ljum. Ostkaka kan djupfrysas.

Lättillagad festlig ostkaka

4 portioner

Tillagningstid 30 min

Ugnstemperatur 225 grader

1 färdigköpt ostkaka (500 g)

1 ägg

1/2 dl grädde

1/2 dö sötmandel

Sätt på ugnen. Lägg ostkakan med botten upp på ett ugnssäkert fat eller i en låg vid form. Vispa upp ägget med grädden. Skålla, skala eller hacka mandeln grovt. Platta ut ostkakan och fördela äggblandningen över den. Strö på mandeln och tryck ner den. Sätt in ostkakan i övre delen av ugnen ca 15 minuter eller tills den fått lite färg. Servera som ovan.

Ostkaka av färskost

4 portioner

Tillagningstid ca 1 tim 15 min

Ugnstemperatur 175 grader

500g färskost, Keso

ca 1/2 dl sötmandel

3 ägg

5 msk socker

1/2 dl vetemjöl

1 dl grädde +

2 dl mjölk eller 3 dl mjölk

Sätt på ugnen. Skålla och skala mandeln. hacka den grovt. Vispa ägg och socker. Blanda i mjöl, mjölk, grädde, Keso och mandel. Häll smeten i en vid, smord ugnssäker form eller på ett fat, rund ca 1,5 l. Grädda i mitten av ugnen ca 1 timme. Servera ostkakan ljum

Till: Sylt eller bär och grädde eller saftsås med strimlad mandel.

Den här artikeln ingår i ämnesportalen om Nordisk mat