Negerkyssar

Negerkyssar är ett bakverk vars namn idag är tabubelagt på grund av rådande politisk korrekthet.

Ingredienser (35 st):

• 4 dl florsocker
• 5 msk vatten
• 1 tsk glykos
• 1 tsk matättika
• 2-3 droppar pepparmyntolja
• 50 g blockchoklad

Tillagning: Sockret kokas till Fondant (de fyra första ingredienserna kokas ihop). Sockerlagen upphälles på ett oljat köksfat, mesta hettan får avgå. Några droppar pepparmyntsolja ihälles, massan arbetas med baksidan av en stor gaffel tills den blir slät, smidig och ganska fast.

Massan formas till små runda kulor, som tillplattas något, Kakorna lägges på ett smörpapper att stelna. Blockchokladen smältes och spritsas genom pappersstrut i små klickar ovanpå pastillerna.

Källa: Prinsessorna nya kokbok (Åkerström), 1948.

Den här artikeln ingår i ämnesportalen om Nordisk mat