Kroppkakor
Kroppkakor är i grunden kokta potatisbullar med fläskfyllning. Kroppkakan är svensk husmanskost och varierar lite beroende på var i landet man befinner sig. Det finns olika varianter till exempel ölandskroppkakor, smålandskroppkaka och blekingekroppkaka. Kroppkakan är formad som en boll bestående av potatisbaserad deg med fläsk- och lökfyllning. Kroppkakan är en maträtt som kan liknas med palt.
Recept på kroppkaka
- 4-6 portioner
- Tillagningstid ca 50 minuter
- Ingredienser
- 12 medelstora potatisar
- 1 ägg
- 3 dl vetemjöl
- 1/2 - 1 tsk salt
- Fyllning
- 150-200 g rimmad fläsk
- 1 lök
- Kryddpeppar
- Kokning
- 1 1/2 tsk salt per l vatten
- Gör så här
- Mosa eller mal potatisen. Blanda moset, gärna på bakbord, med ägg och mjöl.
- Smaksätt med lite salt. Skär fläsk och lök i små tärningar.
- Stek dem och krydda med lite peppar. Låt fläskblandningen kallna.
- Forma potatisdegen till en tjock rulle. skär den i bitar.
- Gör en fördjupning i varje bit och fyll med fläsk och lök.
- Rulla in fyllningen och platta till kroppkakorna.
- Koka upp vatten och salt. Lägg i några kroppkakor i taget.
- Koka dem tills de flyter upp och därefter ca 5 min.
- Överblivna kroppkakor kan klyvas och stekas.
- Till: Lingonsylt och ev. smält smör eller margarin.
Kroppkakor av rå potatis - Ölandskroppkakor
- Gör så här
- Skala och riv den råa potatisen. Lägg den efter hand i ett durkslag som placeras t. ex. i en skål.
- Häll bort vattnet som bildas, men tag vara på den stärkelse som lägger sig på bottnen i skålen.
- Riv eller pressa även den kokta, kalla potatisen.
- Blanda den råa och den kokta potatisen med stärkelsen, vetemjölet och saltet.
- Skär fläsk och lök i små tärningar och blanda med sött kryddspeppar. Forma potatissmeten till bollar, ca 12 st.
- Gör en fördjupning i varje boll och fyll den med ca 1 msk fläskblandning.
- Rulla in fyllningen och platta till kroppkakorna. Koka upp vatten och salt.
- Lägg i kroppkakorna och koka dem tills de flyter upp och därefter 20 min.
Externa länkar
|
i ämnesportalen om Nordisk mat |
