Kräftströmming

Kräftströmmingen hör det klassiskt nordiska julbordet till. Vid sin sida återfinnes de andra varianterna av sill, såsom senapsill, vitlöksill, svartvinbärssill med flera. Kräftströmming kan även återfinnas utanför julbordet numera, som till vanliga affärsluncher.

Recept

För 8 personer.

Ingredienser:

1 gul lök, hackad

1 msk rapsolja

5 dl tomatjuice

1 msk strösocker

vitpeppar från kvarnen

smör till formen

2 tsk salt

2 tsk dillfrö

600 g rensade strömmingsfiléer, ryggfenan bortklippt, sköljda och avrunna

Gör så här:

Fräs löken i oljan utan att den tar färg. Häll på tomatjuicen och sockret. Låt koka i fem minuter, peppra. Smörj formen, strö över hälften av saltet och dillfröna. Rulla strömmingen med köttsidan utåt, lägg i formen, häll över resten av saltet och dillfröna, häll över tomat-såsen, grädda i 225 grader i ugn cirka 20 minuter med aluminiumfolie på.