Kosherslakt
Kosherslakt, är en judisk slaktmetod där matstrupe och luftstrupe på djuret skärs av med en mycket vass kniv. Metoden kallas ibland på svenska för skäktning.
Kniven skall enligt traditionen vara minst dubbelt så lång som djurets hals. Snittet i djurets hals skall utföras utan att kniven stannar upp i sin rörelse och eftersom kniven är mycket vass behöver man inte tillföra extra kraft genom att trycka eller pressa. Kniven kallas bland ashkenaziska judar för halaf och bland sefardiska judar för saqin och har ingen främre spets då traditionen förbjuder en kniv som det går att sticka med.
För däggdjur gäller regeln att hela mat- och luftstrupen skall ha genomskurits. För fåglar gäller största delen. Då är maten att betrakta som kosher. Om kniven skadas eller är skadad är maten inte kosher och därmed oätlig. Slakten utförs av en shohet som först inspekterar kniven så den är godkänd. Det är inte ovanligt att två personer utför arbetet då en inspekterar kniven och den andre utför själva slakten. På så vis kontrollerar de bägge slaktarna även varandra och ser till att bägge är kosher. En rabbin kan fungera som masgiah och säkerställa att köttet är kosher.
Femte Mosebok 12:21 i Torah reglerar kosherslakt, men det finns även muntliga traditioner.
|
i ämnesportalen om Judendom |
