Kokta kräftor
Kokta kräftor är en maträtt som brukar serveras kring kräftfiskepremiären i augusti varje år på vad som brukar kallas kräftskivor där man umgås tillsammans under en traditionell högtid som kan ske i omgångar.
Recept
- Portioner: Buffé
- Ingredienser
- 6 liter vatten
- 2 dl grovt salt
- eventuellt 2-3 sockerbitar
- 1 knippe dillkronor (12-14 st)
- 20-25 kräftor
- Så här gör du
- 1. Koka upp vatten med salt, socker om så önskas, och dillkronor i en 10-liters kastrull.
- 2. Låt vattnet stormkoka ett par minuter innan kräftorna läggs i levande. Det är viktigt att vattnet håller sig kokande. Koktid 8 minuter från det att vattnet kokat upp igen.
- 3. Ta upp kräftorna. Sila spadet över i en bunke. Lägg i kräftorna och tillsätt fräsch dill.
- 4. Kyl snabbt ner, sätt gärna bunken i kallt vatten i diskhon. Ät eller frys kräftorna.
- 5. Tunna spadet upp till halva mängden med vatten för kräftor som ska frysas i lag, annars kan kräftorna bli för salta.
|
i ämnesportalen om Nordisk mat |
