Inkokt lax
Inkokt lax är en skandinavisk huvudrätt, som består främst utav lax i bitar tillsammans med bland annat rotfrukter.
|
i ämnesportalen om Nordisk mat |
Recept
- 8 stycken bufféportioner
- Ingredienser
- 1 kg skinn- och benfri laxfilé i bit
- Kokspad:
- 1 liter vatten
- 4 msk rödvinsvinäger
- 1 msk salt
- 1 liten skalad morot i skivor
- 1 liten skalad rödlök i skivor
- 1 tsk vitpepparkorn
- 1 lagerblad
- 2 kvistar dill
- Garnering
- kokta morotsskivor
- små citronklyftor
- majonnästoppar
- Så här gör du
- 1. Välj huvudända eller mittbit av laxen för att få en tjock filé.
- 2. Blanda kokspadets ingredienser i en traktörpanna eller annan vid kastrull som rymmer hela fiskbiten.
- 3. Koka samman spadet cirka 10 minuter.
- 4. Lägg fiskbiten i spadet, koka upp igen och låt fisken sjuda 5 minuter.
- 5. Ställ hela pannan svalt och låt fisken kallna i spadet.
- 6. Lägg upp fisken på fat och garnera. Servera med dillmajonnäs.
- Råd: Fisken kan läggas på fat och skedas med gelé på 1 blad blötlagd gelatin som smälts i 3/4 dl kokande fiskspad. Låt kallna så att vätskan börjar stelna innan den skedas över fisken. Kan göras dagen före servering.
