Färskmjöl
Färskmjöl är ett namn på nymalet mjöl, inte sällan malt med en hemmamjölkvarn.
En av fördelarna med eget mjöl är att man kan vara säker på att mjölet inte innehåller några tillsatser. Risken för att mjölet ska brytas ner, till exempel på grund av oxidering, är mycket liten om man använder mjölet ganska snart efter malningen. Detta garanterar också att näringsämnena behålls.
En nackdel med eget mjöl är att det har kortare hållbarhetstid
|
i ämnesportalen om Nordisk mat |
