Biologiskt Värde

Biologiskt Värde, BV, anger vilket värde ett protein har. Dvs hur aminosyrebalansen ser ut hos ett livsmedel. Precis som hos GI (Glykemiskt Index) så har man tagit fram en tabell som visar de olika värdena. Ju högre värdet är, desto bättre/högre är aminosyrebalansen. Blandar man två eller fler livsmedel så höjs det biologiska värdet, såsom framgår av listan nedan:

Livsmedel

• Gelatin 0
• Cornflakes 15
• Sojaproteinpulver 45
• Vete- rågmjöl 50-60
• Kött, fisk och fågel 80-90
• Sojabönor 85
• Mjölk 88
• Ägg (både gulan och vitan) 100
• Vassle 104

Kombinationer

• Mjölk + vete 105
• Ägg + vete 118
• Ägg + mjölk 122
• Ägg + potatis 137
• Majs + bönor minst 100
• Potatis + majs minst 100
• Ris + linser minst 100
• Nötter + mjölk minst 100

Den här artikeln ingår i ämnesportalen om Kost och hälsa

Se även

• Protein
• Aminosyror