Äppelfläsk

Äppelfläsk är en mycken gammal maträtt som har en lång och anrik historia som en del av den nordiska gastronomin. Rätten härstammar från en tid då man levde efter Kajsa Wargs maxim: man tager vad man haver, då det saknas annan lämplig föda att blanda fläsk med fick det bli äpplen helt enkelt. Äppelfläsk har ätits ända sedan medeltiden i Sverige och återfinns än idag under diverse medeltida festligheter

Recept

4 portioner.

• Ingredienser

400g färskt eller rimmat fläsk i skivor

1 tsk smör

2 gula lökar

2 - 3 äpplen

1 msk fläskflott eller smör

1krm vit eller svartpeppar

2-3 kryddnejlikor

• Gör så här

Skala och skiva löken. Kärna ur äpplena och skär dem i skivor.

Stek fläsket på medelvärme. Vänd 2-3 gånger, ju längre stektid, desto knaprigare fläsk.

Stek lök- och äppelskivor i fettet på ganska svag värme tills de fått färg och blivit mjuka.

Varva lök- och äppelskivor med fläsk i en stekpanna och låt allt bli genomvarmt.

Krydda med peppar och kryddnejlikor.

Servera med nygräddat bröd.

Den här artikeln ingår i ämnesportalen om Nordisk mat