Kalakukko

Från Metapedia
Hoppa till: navigering, sök
Kalakukko

Kalakukko är en finländsk maträtt vars namn betyder fisktupp. Rätten består av fisk, vanligtvis siklöja, som täcks av ett deghölje och därefter varvas med fläsk. Rätten ugnsbakas 4 – 6 timmar. Kalakukko kallas ibland för "världens äldsta konserv".

Recept

Skalet'

5 dl vatten

½ msk salt

100 g smör

ca 9 dl rågmjöl

ca 3 dl vetemjöl eller jästbrödsmjöl


Innehåll

1 kg fisk mujka (siklöja), abborre, lake

150 – 250 g sidfläsk

2 – 3 tl salt

Gör så här Knåda degen till en kompakt seg deg. Kavla degen till en oval platta som är 1 cm tjock i mitten och tunnare på kanterna. Strö rågmjöl i mitten på degplattan. Skölj fisken och låt den rinna av, varva fisken med sidfläsket i mitten på degplattan strö salt mellan varven. Vik upp kanterna på fyllningen, pensla med vatten och strö på mjöl samtidigt som du formar Kalakukkon. Grädda i 220 –225 grader. Linda in kalakukkon i aluminiumfolie, låt den badda i ugnen i 100 – 150 grader i 4 – 6 timmar.

Nordiskmat.jpg
Den här artikeln ingår
i ämnesportalen om
Nordisk mat