Tysk pepparkaka

Tysk pepparkaka

Ingredienser:

• 2 1/2 dl kokhett vatten
• 50 gram smör
• 150 gram russin
• 3 matskedar syltade apelsinskal
• 250 gram strösocker
• 1 tesked nejlikor
• 1 tesked kanel
• 215 gram vetemjöl
• 4 teskedar Rumford bakpulver

Tillagning: Samtliga ingredienser utom mjöl och bakpulver blandas i en skål och får kallna. Mjöl och bakpulver siktas tillsammans och tillsättas, och smeten röres kraftigt. Gräddas i väl smord och brödbeströdd avlång form i medelvarm ugn omkring 45 min. Stjälpes upp, men får kallna under formen

Källa: Recept från Rumford nya bakbok, 1934.