Stuvad abborre

Stuvad abborre är en simpel maträtt som vem som helst kan göra. Abborren fångas oftast med metspö eller nät och läggs sedan i en liten kastrull där de får koka. Viktigt att notera är att man rensar abborren ordentligt då den innehåller mycket ben som man vid förtäring man kan sätta i halsen och i värsta fall dö utav.

Recept

Till 4 portioner.

Ingredienser:

600g Abborrfilé

Stuvning:

2 palsternackor

40 cm purjolök

2 gul lök

8msk smör

4dl vitt vin

8dl vatten

8dl grädde

dill

persilja

8msk smör

salt

vitpeppar

Gör så här:

Strimla palsternacka, purjolök och gul lök. Låt detta svettas tillsammans med smör (8msk)) i kastrull. Tillsätt 4dl vin och låt det hela koka tills det har reducerats till hälften. Tillsätt grädde och vatten och låt åter igen reducera till hälften. Smaksätt med finhackad dill, persilja, salt och peppar och rör i 8msk smör. Pochera abborrfiléerna i lättsaltat vatten och servera med rikligt med stuvning.