Skyr

Skyr är en mejeriprodukt som liknar yoghurt eller långfil. Den är vanlig på Island. Skyr uttalas där [sgir']. Skyr smakar syrligt, friskt och lite sött, yoghurtliknande.

Skyr innehåller vanligen mindre mängder fett, men är rikt på protein. Därför är den mycket mättande. För att framställa Skyr används Streptococcus thermophilus och Lactobacillus bulgaricus, tillsammans med löpe (vilket, tekniskt gör den till en ost). För en liter Skyr används 3½ liter mjölk. Sedan tillsätts ofta smaktillsatser som bär, sylt eller choklad.

Skyr ingår i den isländska rätten hræringur, tillsammans med gröt. Skyr finns knappt att köpa i Sverige, men det går att få tag på i Norge.