Ryska pepparkakor

Ryska pepparkakor

Ingredienser (120 st):

• 200 g smör
• 160 g socker
• 160 g sirap
• 1 tsk kanel
• 1 tsk nejlikor
• 1 tsk ingefära
• 1 tsk bikarbonat
• 1 msk ljumt vatten
• 520 g mjöl
• 100 g sötmandel

Tillagning: Rör smöret vitt, tillsätt socker, sirap och kryddor. Lös bikarbonat väl i ljumt vatten och rör i det. Tillsätt den skållade och grovt skurna mandeln samt det siktade mjölet.

Arbeta degen på bakbordet tills den blir smidig. Rulla ut den i två jämna rullar och platta till dem helt lätt. Lägg dem på ett lätt mjölat skärbräde och låt dem stå på kallt ställe till följande dag så att degen stelnar.

Skär längderna med en tunn, skarp kniv i tunna, jämna skivor, som blir rektangulära och lägg dem på väl smorda plåtar. Grädda kakorna i medelvarm ugn. Om degen ej blir smidig utan vill ”smula sig” kan man tillsätta ett vispat ägg.

Källa: Prinsessorna nya kokbok (Åkerström), 1948.