Paella

Paella är en spansk maträtt som är spridd till många länder. Rätten har fått sitt namn av kärlet den tillagas i, från valencianskans ord för stekkärl. Kärlet brukar vara 7 till 12 cm djupt och runt med en diameter på minst 30 cm. De allra största kan ha en diameter på flera meter, men för normalt familjebruk är de cirka 50-60 cm. Paella tillreds traditionellt över öppen eld, men idag används ofta gas som värmekälla.

Paella är likställt med söndagsmiddag för många familjer i Valencia. Man gör även stora paellas vid festligheter och bjudningar och då kommer de allra största paellakärlen till bruk. Rätten är praktisk då det går att göra i stora, välsmakande satser, variera smak och råvaror samt frysa in och äta vid senare tillfälle.

Ursprungligen är paella en husmanskost med en bas av ris och råvaror som har funnits till hands. Skaldjur är vanligt förekommande i rätten. Till paellan brukar det serveras vitt lantbröd (pan, spansk motsvarighet till baguette) och aioli. Olika typer av dryck fungerar, men ett väl kylt rosévin kan göra sig bra till de flesta varianterna.