Franska chokladkakor

Franska chokladkakor

Ingredienser (25 st):

• 2 vitor
• 140 g socker
• 1 tsk vaniljsocker
• 90 g mjöl
• 100 g smält smör

Fyllning: 100 g blockchoklad

Att strö på: 10 skållade, flisade svagt rostade mandlar

Tillagning: Vispa vitorna till hårt skum. ”Vänd” varsamt ned sockret och det siktade mjölet. Sist tillsättes det skirade kalla smöret.

Smöra och mjöla en bakplåt. Slå av det lösa mjölet. Bred ut smeten tunt i långa längder, 5 cm breda. Grädda kakorna i mycket varm ugn. Passa dem noga. Skär sedan längderna medan de är varma i 2 1/2 cm breda bitar. ”Skär” kakorna från plåten, lägg dem på ett rakt galler att kallna.

Chokladen skäres i flisor i en liten tunn skål. Ställ den vid svag värme, så att chokladen smälter. Rör den med en gaffel, tills den blir smidig.

Bred litet choklad på en (1) kaka och lägg en annan kaka över. Den övre kakan kan penslas med helt liet choklad och beströs med skållad, flisad, lätt rostad sötmandel. Dessa kakor serveras till glass eller andra fina, lätta efterrätter. Även goda till te eller kaffe.

Källa: Prinsessorna nya kokbok (Åkerström), 1948.