Engelsk sockerkaka

Engelsk sockerkaka

Ingredienser:

• 4 ägg
• 2 kkp. strösocker
• 1 matsked varmt vatten
• Rivna skalet av 1/2 citron
• 2 kkp vetemjöl
• 1 tesked Rumford bakpulver

Tillagning: Äggulor och vitor skiljas åt. Gulorna röras med sockret omkring 20 minuter. 1 matsked varmt vatten tillsättes, litet i sänder, jämte det rivna citronskalet. Mjölet siktas med bakpulvret och röres ned; sist tillsättas försiktigt de till hårt skum slagna vitorna. Smeten slås i väl smord, brödbeströdd form och gräddas i medelvarm ugn.

Källa: Recept från Rumford nya bakbok, 1934.