Borsjtj

Borsjtj (ryska och ukrainska: борщ, polska: barszcz, litauiska: barščiai, rumänska: borș) är en soppa som oftast görs på rödbetor, vilket ger den en karakteristisk röd färg. Borsjtj förknippas ofta med Östeuropa och det finns flera lokala varianter i de olika länderna, ex. ukrainsk, rysk, polsk, litauisk. Det originella ursprunget av borsjtj är dock Ukraina. Beroende på vilket land soppan tillagas i har den ofta olika ingredienser förutom rödbeta, till exempel potatis, morot, tomat, svamp och kött. En typisk rysk borsjtj innehåller rödbetor, kött, kål och ibland även potatis. Borsjtj serveras vanligen varm men kallförekommer, ofta tillsammans med vispad grädde eller smetana.

Vegetarisk Borsjtj, görs ofta i Polen, där den kallas barszcz och serveras med uszka (Klimp), champinjoner och surkål.